Riso-italiano

Riso-italiano

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In Italia i vari tipi di cereali vengono coltivati un pò ovunque, sia per ricavarne farina con cui realizzare prodotti da forno, pasta, pane o la polenta preparata con farina di mais, che da consumare come ingrediente principale di piatti tipici, tra cui ricordiamo il riso impiegato in moltissime preparazioni, come il celeberrimo risotto allo zafferano milanese.

ll riso è il terzo cereale più importante a livello mondiale. In Italia esistono circa 150 varietà di risi italiani, ognuna con le sue caratteristiche e i suoi benefici nutrizionali: dal Vialone Nano con i suoi chicchi lunghi e sottili, alle varietà d’eccellenza come il Carnaroli, fino a varietà più autoctone e locali. Anche se spesso veniamo identificati con la pasta, l’Italia è il primo Paese produttore di riso in Europa, con circa 230.000 ettari seminati, oltre 100 varietà coltivate e una produzione nazionale stabilmente superiore a un milione di tonnellate.

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